보탄에비(牡丹海老)는 새우 중에서도 어획량이 적은 편으로, 생으로 먹는 새우 중 가장 고가다. 주로 스시의 재료로 사용된다.
보탄에비의 본종은 혼보탄에비(本牡丹海老)이지만, 근연종의 일부도 보탄에비라는 이름으로 유통된다.
살은 녹을 듯 찐득 하면서도 단맛이 강하고, 머리의 에비미소(海老味噌 새우내장)도 녹진한 맛이 일품이라 맛을 아는 사람들은 머리도 빨아 먹는다.
다리 사이에 파란색 알을 품은 것도 코모치 보탄에비(子持ちボタンエビ) 라는 이름으로 판매된다.
보탄(牡丹)이란 모란꽃을 의미하는데, 모란꽃처럼 붉다고 하여 붙은 이름이다.
우리말 이름 도화새우의 도화(桃花)는 복숭화 꽃을 의미한다.
상세정보
용어분류
식재료(해산물 > 새우/게)
크기
17 ~ 20Cm
보탄에비(牡丹海老)는 새우 중에서도 어획량이 적은 편으로, 생으로 먹는 새우 중 가장 고가다. 주로 스시의 재료로 사용된다.
보탄에비의 본종은 혼보탄에비(本牡丹海老)이지만, 근연종의 일부도 보탄에비라는 이름으로 유통된다.
살은 녹을 듯 찐득 하면서도 단맛이 강하고, 머리의 에비미소(海老味噌 새우내장)도 녹진한 맛이 일품이라 맛을 아는 사람들은 머리도 빨아 먹는다.
다리 사이에 파란색 알을 품은 것도 코모치 보탄에비(子持ちボタンエビ) 라는 이름으로 판매된다.
보탄(牡丹)이란 모란꽃을 의미하는데, 모란꽃처럼 붉다고 하여 붙은 이름이다.
우리말 이름 도화새우의 도화(桃花)는 복숭화 꽃을 의미한다.
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